Alimentos de otoño: los 5 esenciales y trucos

Estos son los cinco ingredientes más representativos de la época y las técnicas más efectivas para cocinarlos y conservarlos en casa:

1. Calabaza

Un básico en platos de cuchara y cremas por su textura suave y su elevado contenido en fibra.

• Cómo pelar y cortar la calabaza fácilmente: Para ablandar la piel y poder pasar el cuchillo con total seguridad, introduce la pieza entera (o cortada por la mitad) durante 2 o 3 minutos en el microondas a máxima potencia antes de manipularla.

2. Boniato

Aporta energía de absorción lenta y un toque dulce idóneo como guarnición para carnes, pescados o alternativas vegetales.

• Cómo conseguir un boniato crujiente al horno: Corta el boniato en bastones, pásalo por agua fría para retirar el exceso de almidón, sécalo bien con un paño de cocina y espolvoréalo con una cucharadita de maicena antes de hornearlo.

3. Caqui

Una opción de origen natural para disfrutar de un sabor dulce y cremoso sin recurrir a ultraprocesados.

• Cómo integrar el caqui en platos salados: Cortado en láminas muy finas, es el ingrediente clave para elevar una ensalada de hoja verde, aportando un contraste fresco combinado con queso de cabra y frutos secos.

4. Granada

Un ingrediente rico en antioxidantes y vitamina C, ideal para añadir textura y color a cualquier receta.

• Cómo desgranar una granada en segundos sin manchar: Corta la pieza por la mitad, sumérgela en un cuenco amplio lleno de agua y separa los granos sumergiendo las manos. La piel flotará en la superficie y los granos limpios irán al fondo.

5. Uvas

Durante estos meses alcanzan su punto óptimo de maduración, firmeza y dulzor natural.

• Cómo mantener las uvas frescas durante más tiempo: Evita lavarlas antes de guardarlas en el frigorífico, ya que la humedad acelera su deterioro. Lávalas únicamente en el momento exacto en que las vayas a consumir y consérvalas en un recipiente con ventilación.